【团体标准】 香榧采收、堆沤与贮藏技术规程

1范围本文件规定了安徽省香榧（Torreyagrandis）采收、转运、脱蒲、堆沤处理、清洗干燥、包装及贮藏等技术要求。本文件适用于安徽省范围内香榧的采收、堆沤与贮藏。2引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则LY/T1773香榧QB∕T5486坚果与籽类食品贮存技术规范DB34/T4799山核桃张网采收技术规程3术语和定义LY/T1773界定的，以及下列术语和定义适用于本文件。3.1堆沤retting脱去假种皮后的香榧籽在一定温度、湿度状态下堆置，促进脱衣、脱涩、营养物质转化的过程。3.2僵籽deadseed未成熟采摘，并经堆沤后果仁干、硬、轻的榧籽。3.3油籽rancidseed果仁中油脂氧化酸败，发出异味或榧眼处有油渍浸出的榧籽。3.4摇粒shakykernel榧籽早已成熟但未及时采收，造成在堆沤前种仁与种壳严重脱离的榧籽。4采收4.1采收期一般在9月到10月采收，因品种、天气和区域不同而略有变化。4.2采收方法4.2.1人工采摘待假种皮颜色由青绿色转为黄绿色且开裂露出种籽，整株香榧子开裂达到1/3时，分批采摘，单果轻采。4.2.2挂网采收自然脱落的香榧子可挂网采收，挂网方式按照DB34/T4799的要求执行。4.2.3人工捡收成熟期内无法进行人工采收或挂网采收的，宜每日进行巡山，人工捡收。5转运采收后的香榧子置于结实、无异味、透气好的工具中，并及时转运到仓库。6脱蒲——完全成熟的香榧子应尽快去除假种皮。——不完全成熟的香榧子堆放室内通风处，厚度以10cm以下为宜，7d～15d内待假种皮变黄变软时脱除。7堆沤处理7.1场地选择选择室内通气、阴凉、干净、无污染源的地面堆放。7.2堆置7.2.1堆置方式将脱去假种皮的香榧籽，按采收时间分批堆置室内通风处，初始堆置高度15cm，15d后调为20cm～30cm。前1d～3d，每天完全翻堆1次，后每2d完全翻堆1次。7.2.2温湿度控制——空气温度控制在25℃左右，不宜超过30℃。——在堆沤的前15d保持在90%左右，之后应保持在80%左右，不宜超过90%。7.2.3剔除不合格籽在翻堆时挑除僵籽、虫蛀籽、油籽、摇粒、起白霉的香榧籽。7.3堆沤质量标准堆置时间20d～40d，因环境温度、湿度以及种籽成熟度、大小而略有不同。当种衣颜色由紫红色转为黑褐色，种籽剖开后可见明显胚芽，堆置完成。8清洗干燥8.1清洗堆沤结束后的香榧籽，宜用清洁的水进行清洗，除去杂质和腐烂的外种皮，捞出、沥干。8.2干燥——放在有遮荫网的自然光下晾晒，晾晒时防止种壳开裂。——如遇阴雨天气，可放置烘箱35℃～40℃烘干。8.3含水量要求干至种仁含水率8%～12%。9包装9.1标签预包装标签和包装储运标志应符合GB7718和GB/T191中的相关规定。9.2包装要求——晒制后的香榧籽应按LY/T1773-2022中对香榧原料品质及等级要求分级。以同一品种、同一等级、同一产地、同一生产日期进行包装。——包装材料应符合食品卫生要求，干燥、清洁、安全、无异味。包装应牢固、防潮、封口严密，无损坏。10贮藏10.1短期贮藏用透气包装材料，贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不应与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。堆放时放置在离地20cm以上的垫板上，离墙、柱20cm以上，并设立中间通道。10.2长期贮藏保存期高于3个月时，低温冷库贮藏，温度1?℃～5?℃。10.3定期检测香榧籽在贮存期间应防霉、防鼠、防虫，并定期按照QB∕T5486-2020的相关规定进行监测与质量检测。