【团体标准】 芊萝叶茶加工技术规程

A.1工艺流程鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→干燥→毛茶。A.2加工工艺A.2.1萎凋A.2.1.1摊叶量带孔竹筐摊叶量约为0.1g/cm2~0.15g/cm2。A.2.1.2萎凋温度自然萎凋的温度15℃~25℃。A.2.1.3萎凋时间自然萎凋宜控制在4h~6h。A.2.1.4萎凋程度萎凋叶含水率达80%左右即为适度。A.2.2杀青采用滚筒杀青机杀青，杀青温度为读表数（270～320）℃。要求投叶均匀、适量，杀青叶含水量60%~65%，叶缘略卷缩，手捏成团，有弹性，茎折而不断，有清香透出，无红梗红叶，无焦边，爆点。A.2.3揉捻选用40型或45型中小型揉捻机，装叶量以自然装满揉筒为宜。揉捻加压应遵循轻-重-轻的原则。以揉捻叶基本成条，少量茶汁外溢，无短碎茶条为揉捻适度。A.2.4干燥干燥可分两次，第一次80℃烘干120min，第二次100℃烘干20min。干燥至折梗而断为适度，烘干后含水率在6%以内。